Tyto tabulky vám pomohou představit si, jak nezdravá strava je po celém světě

Strava téměř každého je mimo mísu — je jen otázkou jak. Téměř každý národ nedokáže dosáhnout správné rovnováhy živin, ať už proto, že si lidé dopřávají zpracované maso a obří limonády, nebo protože nemají základní přístup k výživným luštěninám a obilovinám. A podle nové zprávy z Global Burden of Disease Study jsou tyto špatné diety zodpovědné za 11 milionů úmrtí po celém světě. To je více než jakýkoli jiný individuální rizikový faktor, včetně kouření.

Studie použila dietní údaje ze 195 zemí, aby se pokusila zjistit, které potraviny nebo živiny byly zodpovědné za nejvíce úmrtí. Ukázalo se, že příliš mnoho sodíku a málo celých zrn jsou jedny z největších zabijáků, v roce 2017 si vyžádaly 3 miliony životů na kus, přičemž nedostatek ovoce má za následek 2 miliony úmrtí. Tyto tři faktory dohromady tvoří více než polovinu všech úmrtí souvisejících se stravou. Ale to neznamená, že to platilo všude. Dietní faktory s největším vlivem se značně lišily podle geografické polohy, stejně jako míra úmrtí.

Než se ale dostaneme k tabulkám, pár poznámek o dietě a výzkumu výživy.

Za prvé, odhadnout, kolik úmrtí je způsobeno konkrétním rizikovým faktorem, je ze své podstaty náročné. Vědci se nemohou podívat na jednotlivou smrt a určit, které životní styly k ní vedou. Možná víme, že člověk zemřel na srdeční onemocnění, a dokonce můžeme vědět téměř vše o jeho stravě a životním stylu. Ale byl to všechen cukr nebo nedostatek pohybu nebo steak plný tuku, co nejvíce ovlivnilo jejich zdraví srdce? Nikdo to nemůže nikdy pořádně vědět.

Namísto toho statistici používají modely, aby zjistili, jak velké přidané riziko představuje konzumace příliš velkého množství soli nebo nedostatku fazolí, a poté tato rizika aplikují na zaznamenaná úmrtí na nemoci, které byste mohli dostat z těchto špatných diet. Je to nedokonalý systém, i když ten nejlepší, co máme, ale stojí za to mít na paměti, že to všechno jsou odhady. Za druhé, pokud máte náhodou výbornou stravu, neomlouvá to jiné nezdravé chování. Můžete jíst veškerou vlákninu, kterou chcete, ale kouření a vysedávání po celý den stejně rozloží vaše tělo na konci. A konečně, riziko je jen riziko: snězení jednoho plátku citronového koláče neznamená, že zemřete na infarkt s větší pravděpodobností, než kdybyste ten den zůstali u salátu z quinoy. Tyto studie uvažují o tom, zda pravidelná konzumace něčeho (nebo jeho neustálý nedostatek), pokud jsou všechny ostatní věci stejné, může zvýšit pravděpodobnost, že zemřete dříve, než přijde čas. Pokud jde o výživu a riziko, žádná jediná volba vás nerozhodí ani nezlomí – jde o to, jaké návyky máte dlouhodobě.

Dobře: do grafů.

Úmrtnost je samozřejmě ovlivněna nejen stravou. Země s široce dostupnou zdravotní péčí mohou mít podobnou míru rakoviny, srdečních chorob a cukrovky, ale mají méně úmrtí ze všech těchto příčin. Ale způsoby, kterými se naše diety zkracují, se zajímavými způsoby liší. Pro téměř každou potravinovou skupinu a živinu, drtivá většina národů dostává buď příliš mnoho, nebo naopak málo. (Optimální množství je zde založeno na metaanalýzách nutričních studií, aby se zjistilo, jaké množství potravy je spojeno s nejnižší úmrtností.)

Tyto nerovnováhy v naší stravě jasně přispívají k předčasným úmrtím, ale studie také poznamenává, že zásahy ke změně stravy nebyly historicky příliš úspěšné. Neexistují žádné důkazy o tom, která taktika funguje nejlépe, nebo dokonce zda vůbec funguje, a autoři poukazují na to, že velká část úsilí byla věnována změně spotřebitelských návyků, spíše než přinucení potravinářského průmyslu na celém světě ke změně. Říkat obyčejným lidem, aby jedli méně hovězího masa nebo více čerstvé zeleniny, je dobré a dobré, ale pokud lidé nemají k těmto možnostem přístup – ať už z čistého nedostatku dostupnosti nebo proto, že tyto zdravější možnosti jsou příliš drahé – moc to neudělá. dobrý.

Jedna věc je jasná: téměř každá globální strava se musí nějak změnit. Navzdory mnoha výzvám při studiu výživy již víme, co znamená zdravá strava. Méně červeného a zpracovaného masa. Více ovoce, zeleniny a celozrnných výrobků. Způsoby, jak tento problém řešíme, se budou hodně lišit – dietní nedostatky a následná řešení pro subsaharskou Afriku nebudou stejná jako ve střední Asii nebo Jižní Americe – ale musíme je nějak řešit. A tak dále.