Studie spojují ultrazpracované potraviny s rakovinou a smrtí

I když nadcházející prodloužený víkend může vyžadovat oslavy, tentokrát možná přehodnotit vyřazení párků v rohlíku, limonády a předbaleného občerstvení. Dvě rozsáhlé studie spojují nadměrnou konzumaci „ultrazpracovaných potravin“ se zvýšeným rizikem řady onemocnění, včetně obezity, rakoviny, kardiovaskulárních onemocnění, předčasné smrti a dalších.

Autoři definovali ultrazpracované potraviny jako „průmyslové přípravky vyrobené zcela nebo převážně z látek extrahovaných z potravin (oleje, tuky, cukr, škrob a bílkoviny), odvozených ze složek potravy (hydrogenované tuky a modifikovaný škrob) nebo syntetizovaných v laboratořích z potravinové substráty nebo jiné organické zdroje (zvýrazňovače chuti, barviva a několik potravinářských přídatných látek používaných k tomu, aby byl produkt vysoce chutný). Tato definice je založena na systému klasifikace potravin NOVA. Dokument publikovaný 31. srpna v British Medical Journal (BMJ) zahrnuje dvě studie, jednu provedenou ve Spojených státech a jednu v Itálii.

Státní studie sledovala 200 000 lidí (59 907 žen a 46 341 mužů) po dobu až 28 let. Každý účastník studie vyplnil každé čtyři roky dotazník, ve kterém uváděl, jak často jedí asi 130 různých potravin, od nezpracovaných potravin, jako je ovoce, až po ultrazpracované, jako je slanina. Dlouhodobé průzkumy zjistily souvislost mezi ultrazpracovanými potravinami a kolorektálním karcinomem u mužů, ale ne u žen. Muži v nejvyšším kvintilu konzumace ultrazpracovaných potravin měli o 29 procent vyšší riziko rozvoje kolorektálního karcinomu než muži v nejnižším kvantilu. Výsledky italské studie zjistily podobná nebezpečí u ultrazpracovaných potravin.

Důvody rozdílů mezi pohlavími zatím nejsou jasné.

„Našli jsme inverzní vztah mezi ultrazpracovanými mléčnými potravinami, jako je jogurt, a rizikem rakoviny tlustého střeva a konečníku u žen,“ řekl spoluautor Fang Fang Zhang, epidemiolog rakoviny a dočasný předseda Divize epidemiologie výživy a datové vědy na Friedmanově škole. , v tiskové zprávě. Rakovina tlustého střeva a konečníku je třetí nejčastěji diagnostikovanou rakovinou v USA a patří mezi nejrychleji rostoucí rakoviny u osob mladších 50 let.

Mingyang Song, spoluautor studie a odborný asistent klinické epidemiologie a výživy na Harvard TH Chan School of Public Health, dodal, že „bude muset provést další výzkum, aby zjistil, zda existuje skutečný rozdíl mezi pohlavími v asociacích nebo pokud by nulové nálezy u žen v této studii byly způsobeny pouze náhodou nebo některými jinými nekontrolovanými matoucími faktory u žen, které zmírnily asociaci.“

Rozsáhlý výzkum spojuje zpracované maso (slanina, salám, hovězí trhanec atd.) s vyšším rizikem rakoviny střev u mužů i žen. Spojení zůstalo i při zohlednění faktorů, jako je kvalita stravy a index tělesné hmotnosti. Tato nová studie zjistila, že do určité míry hrají roli všechny typy ultrazpracovaných potravin, nejen maso.

„Začali jsme myslet na to, že rakovina tlustého střeva a konečníku by mohla být rakovinou, která je nejvíce ovlivněna stravou ve srovnání s jinými typy rakoviny,“ řekl Lu Wang, hlavní autor studie a postdoktorand na Friedman School of Nutrition Science and Policy v Tufts v tisku. uvolnění. „Zpracované maso, z nichž většina spadá do kategorie ultrazpracovaných potravin, je silným rizikovým faktorem pro rakovinu tlustého střeva a konečníku. Ultra zpracované potraviny mají také vysoký obsah přidaných cukrů a nízký obsah vlákniny, což přispívá k přibírání na váze a obezitě a obezita je zavedeným rizikovým faktorem pro rakovinu tlustého střeva a konečníku.“

Vědci doporučují, aby ultra zpracované potraviny byly nahrazeny nezpracovanými nebo minimálně zpracovanými potravinami, aby se snížilo riziko.

Italská studie začala v roce 2005 a sledovala 22 000 lidí v regionu Molise v zemi. Byl navržen tak, aby vyhodnotil rizikové faktory pro rakovinu, srdeční choroby a onemocnění mozku. Zkoumané také publikované v bmj také porovnávali roli potravin chudých na živiny (s vysokým obsahem cukru a nasycených nebo trans-tuků) s ultrazpracovanými potravinami při rozvoji předčasné smrti a onemocnění.

„Naše výsledky potvrzují, že konzumace potravin chudých na živiny nebo ultrazpracovaných potravin nezávisle zvyšuje riziko úmrtnosti, zejména na kardiovaskulární onemocnění,“ řekla Marialaura Bonaccio, epidemioložka z oddělení epidemiologie a prevence na IRCCS Neuromed of Pozzilli and hlavní autor studie v tiskové zprávě.

Když tým porovnal dva typy potravin, aby získal představu, která z nich přispěla nejvíce, zjistili, že ultra zpracované potraviny jsou podle Bonaccia „nejdůležitější pro definování rizika úmrtnosti“. „To naznačuje, že zvýšené riziko úmrtnosti není způsobeno přímo (nebo výhradně) špatnou nutriční kvalitou některých produktů, ale spíše skutečností, že tyto potraviny jsou většinou ultrazpracované.“