Mohou lidé žít věčně na jedné stravě?

Dokážete přežít na celobramborové dietě? Asi to není dobrý nápad.

Po celý rok 2016 jedl Andrew Taylor pouze brambory. Jeho bramborová dieta měla několik výhrad: jedl bílé brambory i sladké a občas přimíchal sójové mléko, rajčatovou omáčku, sůl a bylinky. Bral také doplňky stravy B12. Ale celkově jsem jedl brambory k snídani, obědu a večeři. Během roku podstoupil čtyři krevní testy, o kterých tvrdí, že se všechny vrátily normálně. Dokonce zhubl a cítil se více nabitý energií.

„Pokud si musíte vybrat jedno jídlo, pokud jste jedním z lidí, kteří jsou posláni na Mars, vyberte brambory,“ říká Taylor. „Nesnažím se být evangelický ohledně brambor, ale byla to pro mě opravdu dobrá zkušenost.“

V první řadě není dobré jíst pouze jeden druh jídla. Abychom přežili, potřebujeme 20 aminokyselin – z nichž devět je esenciálních, což znamená, že si je neumíme vyrobit sami a musíme je získávat z potravy – a také nepřeberné množství minerálů a vitamínů. (A samozřejmě potřebujeme kromě jídla i vodu, abychom udrželi naše buňky hydratované, aby nevadly a přestaly fungovat.) V průběhu historie jsme často kombinovali potraviny, jako je rýže a fazole, jogurt a ořechy a dokonce i makarony a sýr do určité míry, ve snaze nebo náhodou, přijmout správnou rovnováhu živin, které obvykle nemůžete dosáhnout konzumací jediné potraviny. Ale v dobách hladomoru, půstu nebo podivných dvou psích odvahách existuje několik potravin, na kterých by člověk mohl přežít… alespoň na chvíli.

bramborová dieta

Brambory jsou dobrým příkladem. Andrew Taylor není jedinou osobou v historii, která se jako obživa spoléhala téměř výhradně na brambory. Na začátku 19. století přijímala asi třetina irské populace většinu kalorií z řízků. Průměrný Američan snědl v roce 2015 asi 113 liber těchto škrobových hlíz. „Za ty peníze a svůj krevní tlak nemůžete porazit tradiční pečenou kaši,“ říká Joan Salge Blake, profesorka klinické výživy na Bostonské univerzitě.

Technicky vzato, tradiční bílé brambory obsahují všechny esenciální aminokyseliny, které potřebujete pro stavbu bílkovin, opravu buněk a boj s nemocemi. A když jich sníte jen pět denně, dostanete se tam. Pokud byste však vydrželi pouze na bílých bramborách, nakonec byste narazili na nedostatek vitamínů a minerálů. Tam přicházejí na řadu sladké brambory. Zahrnutí těchto oranžových do směsi – technicky patří do jiné taxonomické rodiny než bílé brambory – zvyšuje pravděpodobnost, že konzument brambor dostane svou doporučenou denní dávku vitamínu A, organické sloučeniny v mrkvi, o které vám maminka řekla, že ji můžete vyrobit. vidíte ve tmě a vitamín E. Nikdo na dietě sladkých brambor a bílých brambor by netrpěl kurdějemi, pověstnou hroznou nemocí, která vzniká kvůli nedostatku vitamínu C a způsobuje vypadávání zubů oběti.

I s touto kombinací budete stále muset sníst spoustu řízků, než přijmete správné množství všeho. Konzumace pěti brambor by vám poskytla všechny esenciální aminokyseliny, které potřebujete pro stavbu bílkovin, opravu buněk a boj s nemocemi. Ale pokud byste nejedli 34 sladkých brambor denně nebo 84 bílých brambor, nakonec byste narazili na nedostatek vápníku. Také byste potřebovali 25 bílých brambor denně, abyste získali doporučené množství bílkovin. Sójové boby mají více bílkovin a vápníku – ale neobsahují žádný vitamín E ani beta-karoten.

Brambory mají samozřejmě spoustu zdravotních nevýhod, zvláště když je jíte hromadně. Bílé brambory mají vysoký obsah sacharidů, které způsobují prudké zvýšení hladiny cukru v krvi a následné snížení hladiny, což zatěžuje inzulínový systém. Lidé, kteří jedli hodně těchto hlíz, měli podle mnoha studií větší pravděpodobnost, že onemocní cukrovkou a stanou se obézní.

Andrew Taylor skutečně zhubl – pravděpodobně celkově méně jedl a vzdal se cukru – což nebyl jeho konečný cíl. Přestal jíst většinu jídla, aby se naučil získat pohodlí a radost z jiných oblastí svého života. Ale teď, i když je jeho experiment s pudingem u konce, stále je z brambor docela nadšený. „Byl to jen experiment a ukázalo se, že je přesně takový, jak jsem chtěl,“ říká.

Potraviny, na kterých se dá přežít

Žádný odborník na výživu by se nepustil do celobramborové diety. Nedoporučovali by ani kokosový, kapustový, mořský nebo jogurtový. Existuje důvod, proč americké dietní směrnice doporučují jíst různé druhy zeleniny, obilí, bílkovin, ovoce a olejů. Jezte kterýkoli z nich jen tak sám o sobě a brzy byste narazili na stejné nutriční nedostatky jako u brambor. Pestrost je důležitá a v tomto případě je to životně důležité. Takže nejezte jen pečené brambory, ale naložte si do nich i další zdravé věci.