Guinnessova kniha rekordů oficiálně nazvala Pepper X světově nejpálivější chilli papričkou na začátku tohoto roku, s oznámením zveřejněným 9. října. Pepper Na stupnici SHU je nula považována za nevýraznou, zatímco běžná paprička jalapeño se registruje na přibližně 5 000 SHU. Pro nepotravinářské srovnání, pepřový sprej používaný v sebeobraně je asi 1,6 milionu SHU a sprej na medvědy je asi 2,2 milionu.
Winthrop University v Jižní Karolíně vypočítala toto Scobillovo skóre mimo tabulku se vzorky odebranými za poslední čtyři roky. Pepř X má zelenožlutou barvu s rýhami a hřebeny. Podle pěti statečných duší, které ho snědly, má Pepper X zemitou příchuť, jakmile horko začne ustupovat.
Sesadila z trůnu 10letou vládu 1,64 milionu SHU Carolina Reaper, ale obě papriky byly vytvořeny stejným odborníkem na chilli papričky, aby byly extra pikantní. Ed Currie je zakladatelem Puckerbutt Pepper Company a na Pepper X pracuje od doby, kdy v roce 2013 poprvé získala titul jasně červená Carolina Reaper.
Při vytváření nového plemene pepře může trvat několik let, než se selektivním šlechtěním objeví požadované vlastnosti. Hybridním paprikám trvá asi 10 generací, než se stabilizují s předvídatelnými vlastnostmi a konzistentním ovocem.
Pepper X byl kříženec s Carolina Reaper a tajemnou paprikou, kterou Currie neprozradila. Jeho cílem bylo vytvořit extrémně pálivou papriku, která by měla také nějakou sladkost. Koření z pepře
„Tři a půl hodiny jsem cítil horko. Pak přišly křeče,“ řekl Currie Associated Press. „Ty křeče jsou hrozné.“ „Byl jsem ležet naplocho na mramorové stěně asi hodinu v dešti a sténal bolestí.“
Chemická látka v paprikách zvaná kapsaicin je to, co způsobuje pocit pálení při konzumaci pikantní papriky, jako je Carolina Reaper nebo Pepper X. Lidé a jiní savci budou vnímat kapsaicin jako hrozbu při konzumaci, která vysílá silný signál pálení do celého těla.
Podle epidemiologa Paula D. Terryho z University of Tennessee se krátkodobé účinky konzumace extrémně kořeněných jídel pohybují od vychutnávání si pocitu tepla až po nepříjemnější pocit pálení na rtech, jazyku a ústech. Kořeněná jídla mohou také způsobit různé formy nepohodlí v trávicím traktu, bolesti hlavy a zvracení, proto je nejlepší se jim vyhnout, pokud tyto účinky pociťujete.
Kapsaicin je škodlivý s výjimkou konzumace ve velkém množství a pravděpodobně není škodlivý po dlouhou dobu. Někteří odborníci se obecně shodují, že kořeněná jídla nezpůsobují žaludeční vředy, ale souvislost s rakovinou žaludku není tak jasná.
Pálení také uvolňuje endorfiny a dopamin. Currie začal pěstovat papriky po překonání závislosti na drogách a alkoholu a říká, že kopání je pro něj přirozené. Papriky, které vytvořil, sdílí s lékařskými výzkumníky v naději, že mohou být použity k prozkoumání nových léků na nemoci nebo pomoci lidem s chronickou bolestí nebo nepohodlí.
Autorkou tohoto článku je: Redaktorka Kamila Černáková
Zdrojem fotografií v tomto příspěvku je: pixabay.com a freepik.com
